鄂尔多斯持续抓好校园食品安全监管工作

　　校园食品安全事关学生身体健康，事关亿万家庭幸福，事关社会和谐稳定，一直是食品安全监管工作的重中之重。2022年，内蒙古自治区鄂尔多斯市康巴什区市场监管局认真践行习近平总书记“四个最严”要求，不断强化食品安全监管职责，扎实推进校园食品安全守护行动，一着不让狠抓落实，筑牢基础、补齐短板、提升水平，严防严管严控校园食品安全风险，切实保障广大师生“舌尖上的安全”，不断提高师生和家长对校园食品安全的获得感、幸福感、安全感。

　　持续推进“线下+线上”融合模式，实现培训学习“跨前一步”。

　　开展线下专题培训。春季开学前，组织本单位理论知识过硬、实操经验丰富餐饮监管业务骨干围绕《餐饮服务食品安全操作规范》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规对分管食品安全校园长、食品安全专职管理员、食品从业人员进行专题培训。

　　开展线下自主培训。学校组织本单位员工对照康巴什区市场监管局编制印发的《康巴什区学校食品安全指导手册》内容进行自主学习，及时修订更新本单位食品安全管理制度，组织人员定期开展自查，消除食品安全隐患，强化和落实学校食堂食品安全主体责任，提高学校食堂食品安全管理水平。

　　开展线上网络培训。利用内蒙古自治区《餐饮服务食品安全培训考核平台》和美团大学餐饮学院网络平台开展线上培训，进一步提高学校食堂风险防控意识与能力。截至目前，共举办线下专题培训3次、线上网络培训4次，共培训学校食品从业人员1900余人次。

　　持续推进“专项检查+复核整改”工作机制，实现专项检查“全面覆盖”。

　　开学前夕，按照《内蒙古自治区校园食品安全守护行动方案》和《餐饮服务食品安全操作规范》要求，围绕学校食品安全主体责任落实、原料采购、食品贮存、食品留样、餐饮具清洗消毒、人员健康管理、设施设备维护等加工操作和经营过程控制重点环节，联合教体、公安、卫健等部门对辖区内学校食堂、校园周边食品经营单位实施全覆盖监督检查。

　　截至目前，共开展专项检查3次，出动执法人员300余人次，检查学校食堂78家次、校园周边食品经营单位86家次，下达责令整改通知书28份，立案4起，罚没金额2万元。同时，建立“学校食品安全问题排查整治台账”，针对台账存在的食品安全问题，采取“回头看”的形式，及时复核整改效果，逐一销号处理,严防严管严控校园食品安全风险隐患，有效消除食品安全风险。

　　持续推进“明厨亮灶建设工程”、“4D厨房建设工程”、“量化等级提升工程”，实现管理水平“多维提升”。

　　持续推进“明厨亮灶建设工程”。通过制定建设标准、纳入许可审查、重点推进等方式，指导学校食堂通过视频监控式、开放式、透明式和参观通道等形式，公开加工制作过程，展示加工环境，推动学校食品安全社会共治。2022年，康巴什区所有学校食堂全部实现“明厨亮灶”，覆盖率达到100%。

　　持续推进“4D厨房建设工程”。依据餐饮业食品质量安全示范工程建设标准和“五化管理”（厨房“透明化”、用具“色标化”、贮存“超市化”、操作“规范化”、管理“标准化”）要求，在此基础上，结合康巴什区学校实际情况，区市场监管局提前介入指导，推进“五化”、“4D”（整理到位、责任到位、培训到位、执行到位）等先进管理模式，提升学校食品安全管理水平。2022年，辖区所有学校食堂全部实现“五化管理”，建成“4D厨房”20家，2家学校食堂正在实施。

　　持续推进“量化等级提升工程”。按照《内蒙古自治区餐饮服务食品安全量化分级管理实施方案》相关要求，大力开展餐饮服务食品安全量化分级提档升级工程，进一步完善量化等级公示制度。通过严把许可关、加大日常监督检查和行政处罚等力度，结合“明厨亮灶”建设和“4D厨房”建设工程，提升全区学校食堂量化分级管理水平。2022年，辖区所有学校食堂量化等级均达到B级（良好）以上，其中，A级（优秀）学校食堂34家，占供餐学校总数的82.93%。

　　持续推进学校快检设备、“查安康”风控软件有效运行，实现风险隐患“靶向防控”。

　　充分发挥快检作用。目前，区市场监管局已为辖区内23家中小学、幼儿园学校食堂配备快检设备，检测的主要项目为食用农产品农药残留筛查。要求学校食堂每日采购的蔬菜必须经过检测，检测合格后才可以使用，并将检测数据公示在食堂公告栏内，力争从源头上消除校园食品安全隐患。截至目前，已完成5382批次农残快速检测，合格率为99.7%。

　　充分利用“查安康”APP，对照平台推送的任务清单和风险点开展自查，应用“五定防伪拍照技术”（定人员、定时间、定位置、定场景、定设备）实时拍照上传统计数据，完成每日自查工作，形成企业落实主体责任的工作闭环。目前，辖区所有供餐学校全部入驻风控平台，累计完成自查12852次、自查风险点25704次，初步实现了依托“查安康”APP推进风险管控智慧监管的目标。

　　持续推进“互联网+明厨亮灶”、“餐饮安全你我同查”，实现社会共治“多元参与”。

　　积极推动学校食堂“互联网+明厨亮灶”建设工作。在食品处理区烹饪间、备餐间、餐饮具清洗消毒等关键部位安装摄像头，将视频信号通过互联网上传至“云上康巴什”平台，学生家长、社会公众通过安装“云上康巴什”APP，即可查看、监督学校食堂食品加工操作过程。实现学校食堂食品安全操作环节可视化，切实保障广大师生“舌尖上的安全”。目前，康巴什区28家学校食堂实现“互联网+明厨亮灶”。

　　开展“餐饮安全你我同查”活动。邀请学生家长、新闻媒体等社会各界人士共同参与学校食堂监督抽查，强化主体责任落实、重点监督检查、社会多元共治，严厉打击违法违规经营行为，着力解决群众最关心、最直接、最现实的餐饮质量安全问题。截至目前，共开展学校食堂“餐饮安全你我同查”活动8次，其中1次采取“视频+图文”的形式实时直播。充分调动新闻媒体、家长委员会和广大师生等各方积极性，凝聚起维护校园食品安全的强大合力，构建起学校自律、政府监管、社会协同、公众参与、法治保障的校园食品安全社会共治格局。（张宇楠）