茶叶的识别方法

大家都知道茶叶含有多种营养成分，具有很高的营养价值和强大的药用价值，适合大家长期饮用，因而深受广大消费者的喜爱，但是饮茶必不可少的是要在市面上去买茶，所以如何选购好的茶叶就显得十分重要了，尤其是新茶与旧茶的区别，以及茶叶的真伪优劣的区别，下面就为大家介绍一下茶叶的识别方法。
一、新茶与陈茶的识别方法 
　　首先，看茶叶的色泽。陈茶在储存过程中，一些影响茶叶色泽的物质受光线及空气的作用，灰暗无光，茶汤浑浊不清。有些陈茶被上过色后，显得色泽鲜艳，简单的辨别方法是:用大拇指和食指蘸清水后，取一两片(粒)茶叶，轻轻一搓，如果掉色，则是上过色的茶叶。 
　　其次，品滋味。新茶的滋味鲜爽浓醇，陈茶由于所含的氨基酸、维生素、脂类化合物等有的分解挥发，有的发生化学变化后不再溶于水中，使滋味变的淡薄。 
　　再次，闻香气。新茶香气浓醇，陈茶由于构成香气的醛类、醇类、脂类物质挥发或氧化，而变得香气低沉，倘若保存不妥，还可能有霉味或其他异味。 
二、茶叶真伪优劣的一般识别方法
　　1 干看外形:首先，用双手捧起一把茶叶，放于鼻端，用力深深吸一下，一是看是否具有茶叶的香气;二是嗅闻香气的纯正度;三是辨别香气的高低。凡香气高、气味正的必然是优质茶，反之则是粗老茶，或是劣质茶。其次，抓一把茶叶平摊于白纸上，看茶叶的色泽、嫩度、整碎等。凡色泽匀正，嫩度高，条索或颗粒紧实，粗细一致，碎末茶少的，是上乘茶叶。
2 湿看内质:开汤后，先闻香气，接着看汤色，再尝滋味，后评叶底。
(1)嗅香气:凡闻之茶香清高纯正是好茶。
(2)看汤色:绿茶汤色浅绿或黄绿，清而不浊，明亮澄澈;红茶汤色红鲜明亮;功夫红茶，若茶杯四周汤面上形成一圈金黄色的油圈，俗称金圈，属上品。
(3)尝滋味:看汤色后，茶汤的温度在50度左右时，使茶汤在舌头上循环滚动，辨别茶汤滋味。
(4)评叶底:茶叶经冲泡去汤后留下叶底，看其老嫩、整碎、色泽、匀杂、软硬等情况确定质量的优次、有无其他掺杂。
以上就是对茶叶的识别方法的详细介绍，尤其是新茶与旧茶的区别，以及茶叶的真伪优劣的区别，相信只要大家掌握了这些方法，就一定能选购出上好的适合自己的茶叶。