小火炖鸡汤的做法推荐

当你的爱人在你不在的时候有了困难，可是他却没有告诉你。你再见到他的时候一定要记得给他炖鸡汤，因为炖鸡汤是他的最爱，你的情意在他的心中就像是这鸡汤一样的给人温暖，记得给你的爱人温暖。
放盐的炖鸡汤时间在某种意义上能主宰汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对。盐煮长了会与肉类发生化学反应，肉类里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。那么盐该何时放好呢？记住了，盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且汤味更浓。注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味。 很多人家里一炖鸡汤，就会香飘四溢，老远就让人闻到了鸡汤的香味，这是炖汤的大忌。所以这样的炖汤，是不理想的，因为鸡的香味都流失了。那么如何炖出一锅味道鲜美，齿颊留香的好鸡汤，有几个细节需要注意。首先是器皿的选择。多数时候，在家里做鸡汤，器皿的选择往往被忽视。很多人以为随便选一个汤锅就可以了，其实这里面大有学问。一般性的汤锅，或是铝制炖鸡汤的，或是搪瓷的，也有考究一点的，会选用砂锅。这些器皿多是广口的，香味很容易飘出去，煲出来的烫就没有了一口浓香，建议选用窄口高身的瓦罐最好不知道何为瓦罐的，可以参照广东馆子里煲汤的器皿。 其次是，很多人在清洗鸡的时候，因为怕油腻，所以往往会把鸡油摘掉。实际上，鸡油对炖汤来说，大有好处。 建议杜汤的时候，将鸡油放在汤中，这在烹饪中有“以油养汤”的说法。对于炖汤来说，这还是个不小的问题炖鸡汤。
     炖鸡汤的技术就在于你自己的能力是多少了，要是你有更好的办法，你也可以和现在一样通过上网的办法来发表你自己的看法，这样的话你就会有了自己的第一桶金。