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喜讯：“中国传统制茶技艺及其相关习俗”申遗成功

2023-03-09 19:48 作者：admin 来源：中国食品在线浏览：次

　　“中国传统制茶技艺及其相关风俗”是有关茶园办理、茶叶采摘、茶的手工制造，以及茶的饮用和同享的常识、技艺和实践。自古以来，中国人就开始种茶、采茶、制茶和饮茶。制茶师根据当地风土，运用杀青、闷黄、渥堆、萎凋、做青、发酵、窨制等中心技艺，发展出绿茶、黄茶、黑茶、白茶、乌龙茶、红茶六大茶类及花茶等再加工茶，2000多种茶品，供人饮用与同享，并由此形成了不同的风俗，世代传承，至今贯穿于中国人的日常生活、典礼和节庆活动中。

　　传统制茶技艺主要集中于秦岭淮河以南、青藏高原以东的江南、江北、西南和华南四大茶区，相关风俗在全国各地广泛流布，为多民族所同享。经过丝绸之路、茶马古道、万里茶道等，茶穿越历史、跨越国界，深受国际各国人民喜欢，已经成为中国与国际人民相知相交、中华文明与国际其他文明沟通互鉴的重要媒介，成为人类文明一起的财富。

　　成熟发达的传统制茶技艺及其广泛深化的社会实践，表现着中华民族的创造力和文明多样性，传达着茶和全国、容纳并蓄的理念。在茶文明的带动和促进下，我国茶工业快速发展，茶科技水平稳步进步。茶文明、茶工业、茶科技这篇大文章，在提供可继续生计、促进乡村振兴、维护陆地生态系统，以及推动社会、经济、环境可继续发展等方面也发挥着积极作用。

　　据了解，“中国传统制茶技艺及其相关风俗”相关44个项目已先后列入国务院批准公布的国家级非物质文明遗产代表性项目名录。为确保该遗产项目的存续力，增强传承活力，相关社区、集体和个人于2020年12月建立维护工作组，联合制定了《中国传统制茶技艺及其相关风俗五年维护方案（2021—2025）》，将鼓励传承人按照传统方式授徒传艺，依托中职院校和高等院校培育专门人才，稳固代际传承；举行维护传承培训班，加强才能建设；建立研学基地，编写遍及读本，展开相关巡展活动，进步青少年的维护意识。同时，经过加强确认和办理、提升建档水平、展开学术研究、完善维护协作机制、维护实践场所、安排多种形式的宣扬活动等办法，施行协同维护行动。文明和旅游部和相关地方政府将积极支持相关社区、集体和个人安排施行系列维护办法，做好该遗产项目的传承与实践。