发展餐饮高素质技能人才 3尺灶台助推4万亿餐饮市场

　　近日，由中国烹饪协会与天津市商务局联合主办的第29届中国厨师节在天津闭幕，在刚刚过去的这个厨师人的节日里，全国烹饪技能竞赛总决赛、最美厨师、金厨奖等活动和荣誉相继举办和揭晓。

　　据中国烹饪协会数据显示，2019年1-8月，全国餐饮收入实现28795亿元，同比增长9.4%。预计2019年，餐饮行业增速将维持在9%—10%左右，总体规模将达到4.6万亿。

　　优化竞赛规则?助力餐饮升级

　　25日，“联合利华饮食策划杯”第八届全国烹饪技能竞赛最终结果在29届厨师节上揭晓。五年一届的全国烹饪技能竞赛至今已经举办了八届。本届大赛也就此成为中国餐饮业有史以来规格最高、参赛选手最多、赛区覆盖面最广、比赛项目最多的一次技能竞赛，开创了全国烹饪技能竞赛之最。

　　中国烹饪协会会长姜俊贤表示，厨师是烹饪文化的传承者、是匠心美食的缔造者也是美食灵魂的赋予者。

　　据媒体调查报告显示，25-35岁的年轻消费者具有较强消费能力、较高消费频次，是餐饮消费的主力军。为消费群体提供个性化、体验化、多样化、时尚感的餐饮服务已经成为餐饮企业品质升级发展的重要手段。面对消费市场变革，培养一批能够符合行业发展的高素质餐饮技能人才就显得尤为重要。

　　据国家统计局数据显示，限额以上餐饮行业的从业人数达到两千万人以上，巨大的餐饮市场背后，餐饮行业的人才招聘需求不容小觑。今年9月，58同城发布的《餐饮行业整体招聘及求职趋势》指出，2019年1-6月，有招聘需求的餐饮企业同比增长达到了46.18%。（韩肖）